Cremet vodka pasta (uden vodka) – nem og lækker pastaret
Cremet vodka pasta (uden pasta)
Foto: Matilde Gunge
Leder du efter en nem, cremet og virkelig smagfuld pastaret? Denne vodka pasta (uden vodka) er en favorit, du kan lave på under 30 minutter – med få ingredienser og masser af smag.
Den er perfekt til en god hverdagsmiddag, hvor maden gerne må være både nem og tilfredsstillende. Den cremede tomatsauce kombineret med parmesan og pasta giver en rund og fyldig ret, som føles lidt ekstra – uden at være besværlig.
Ingredienser
Til 2-3 personer som hovedret - 4 personer som tilbehør
400-500 g pasta (fx penne, rigatoni eller fusilli)
2 spsk. olie (fx olivenolie)
1 bundt forårsløg eller 2 løg – fint hakket
3-4 fed hvidløg – fint hakket
140 g tomatkoncentrat
2 dl fløde (eller Cremefine)
1-2 dl pastavand
Fint revet parmesan (ca. 1-2 dl – justér efter smag)
Salt
Sådan laver du cremet pasta med tomat og fløde
Hak løg og hvidløg fint.
Varm olien op ved middel varme.
Steg løgene, til de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt ca. 1 tsk. salt – de må ikke tage farve.
Tilsæt tomatkoncentrat og steg det i et par minutter under omrøring, så smagen bliver mere intens (pas på det ikke brænder på).
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand.
Gem 1-2 dl af pastavandet, inden du hælder vandet fra.
Tilsæt hvidløg til saucen og steg kort.
Tilsæt fløde og lad saucen simre et par minutter.
Rør lidt pastavand i saucen for at gøre den ekstra cremet.
Vend den kogte pasta i saucen sammen med parmesan.
Smag til med salt og evt. mere parmesan. Justér konsistensen med ekstra pastavand.
Server straks – gerne med ekstra parmesan og lidt friske krydderurter eller forårsløg på toppen.
Tips og tricks til den perfekte cremede pasta
1. Steg tomatkoncentratet ordentligt
Det er en vigtig detalje. Når du steger tomatkoncentratet, udvikler det en dybere og mere rund smag.
2. Brug pastavandet aktivt
Pastavandet er fyldt med stivelse, som hjælper saucen med at binde sig til pastaen og blive silkeblød.
3. Riv parmesan selv
Friskrevet parmesan smelter bedre og giver en mere cremet konsistens end færdigrevet. Men du kan sagtens bruge færdigrevet.
4. Justér konsistensen løbende
Saucen må gerne være lidt ‘løs’ i panden – den sætter sig, når den blandes med pastaen.
Variationer
Tilsæt fx stegt kylling eller laks for en mere mættende ret.
Kom chili i for lidt hvis du kan lide den lidt stærk.
Brug fuldkornspasta for en mere fiberrig version.
Tilføj spinat, peberfrugt eller svampe for ekstra grønt.
FAQ – ofte stillede spørgsmål
Kan jeg undvære fløde?
Ja, du kan bruge Cremefine eller en plantebaseret fløde som alternativ.
Kan retten gemmes?
Ja, men den er bedst frisk. Ved opvarmning kan du tilsætte lidt vand eller mælk for at gøre saucen cremet igen.
Hvilken pasta passer bedst?
Penne, rigatoni eller fusilli er gode valg, fordi saucen hænger godt fast på dem.